QUALITÄT

Hier schmeckt’s wie bei Oma – Qualität wie hausgemacht.

Alles fing 1913 in Schönau im Kolonialwarenladen von Alfred und Therese Faller an. Bauern der Region brachten gesammelte Früchte und Beeren zum Verkauf in den Faller’schen Laden. Die unverkauften Früchte kochte Therese – ganz sparsame Hausfrau – in einem mit Holz befeuerten Kupferkessel zu Marmelade nach dem Hausfrauenprinzip „Pfund auf Pfund“ und verkaufte diese.

Durch den guten Absatz wegen der hervorragenden Qualität und des außergewöhnlichen Geschmacks wurden immer mehr Fruchtsorten wie z.B. Johannisbeeren, Zwetschgen und Kirschen ins Sortiment aufgenommen. Die von Hand gerührten Konfitüren erfreuten sich steigender Beliebtheit und die Produktion wurde ausgeweitet.

Bis heute gleich geblieben ist die traditionelle Herstellung der Konfitüren, Marmeladen, Gelees und Fruchtzubereitungen, die wie zu Großmutters Zeiten bei uns von Hand gerührt und im offenen Kupferkessel gekocht werden. Pro Kessel werden nur etwa 100 kg Masse auf einmal gekocht – schließlich legen wir Wert darauf, eine Manufaktur zu sein und zu bleiben.

Dieses schonende Verfahren haben wir „Squitch“ genannt. „Squitch“ steht für puren Gourmet-Genuss.

Weil der halbkugelförmige Kupferkessel über ein optimales Verhältnis von Inhalt zu heizbarer Mantelfläche verfügt und eine besonders gute Leitfähigkeit besitzt, braucht eine Kesselfüllung nur 12 bis 15 Minuten bis sie abgefüllt werden kann, was die Aromen und Farben der Früchte besonders gut erhält. Und das schmeckt der Genießer.

„Für die Konfitüren-Herstellung verwenden wir nur natürliche Zutaten. Anstelle von Zitronensäure, die heute in vielen Produkten steckt, verwenden wir konzentrierten Zitronensaft. Unsere Konfitüren sind lt. Gesetz frei von Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffen und auch bei unseren Fruchtaufstrichen, Fruchtzubereitungen und Saucen verwenden wir nur natürliche Zutaten. Wir stellen Premium-Produkte her und verzichten aus Überzeugung entsprechend auf alles Überflüssige.“

Damit wir das ganze Jahr über unsere Kunden mit frischen Konfitüren und Marmeladen versorgen können, lagern in unserem eigenen Tiefkühlhaus Vorräte aus reifen und erlesenen Früchten und Beeren, die bedarfsgerecht aufgetaut und weiterverarbeitet werden. Hochwertige Rohstoffe, auch aus der Region, schonende Verarbeitung, kleine Chargen und kurze Lagerzeiten, sorgen dafür, dass unsere Produkte von Kennern und Gourmets geschätzt werden. Qualität setzt sich eben durch.

Wir sind seit 2009 zertifiziert und haben seit 2017 eine ISO 22000 Zertifizierung.